月日は無常に流れ行く 何気ない毎日を記録してみる 楽しみながら!
2014年07月21日 (月) | 編集 |
寒仕込みのお味噌は何度か作ったことがあります

手作りお味噌は米麹が多くて美味しいです

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夏の7月3日にお米を蒸して麹菌を振り掛けて麹を作りました

7月4日は休みで、5日に塩麹を作った

旅行帰りの疲れが出たけど6日で終わりなので頑張った

夏仕込みのお味噌は作ったことありません

かびが出そうで心配です

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美味しく出来るといいけどね

コメント
この記事へのコメント
梅雨明けしましたね。
暑い日々になりそう…
私、今日JAで米麹を買ってきたところです。
塩麹を作ります。
しばらく作ってなかったので・・
2014/07/21(Mon) 17:13 | URL  | sion     #WO.8kER.[ 編集]
sionさんへ

塩麹は随分流行りましたね
私は頑固者ですので、流行りにはなかなか乗りませんでした
1度買って塩鮭に塗って焼いてみましたが、ちょっと甘くなり美味しいと思いませんでした
塩鮭は塩っ辛いのが夏場は美味しいので、おにぎりやお茶漬けやお寿司に使っております
塩麹の簡単で美味しくなるレシピを教えてくださいv-435鶏胸肉のタンドリーチキンを作ろうかなって思っています
2014/07/21(Mon) 18:04 | URL  | あおぞら39 #-[ 編集]
sionさんへ

以前のブログの塩レモンもNHKで放送されて知りました
いろいろと流行りますね
今も使っていますか?
いろいろ、お料理の質問になってすいません
2014/07/21(Mon) 18:10 | URL  | あおぞら39 #-[ 編集]
手前味噌って言うけど自分で作った味噌が一番美味しいのでしょうね(^v^)
あおぞらさんって手際が良さそうだからちゃちゃっとやれるのでしょう。
私、 どんくさいから・・・(>_<)
2014/07/21(Mon) 23:39 | URL  | はなママ #25NQ9L7Y[ 編集]
はなママさんへ

私もどんくさいし、めんどくさいです
味噌講習があったので参加しました
皆で作ればつくれるかなって思いましたが、個性の強い方がいるし、作り方でも麹の塩切りせず豆のつぶしたのと全部一緒に混ぜるので嫌でした
講師の方の反対もできず、混ぜるの大変でした
パソコンで検索するとやはり麹と塩を先に混ぜるとありました
塩が均一にならないと夏味噌は特にカビが生えやすいのです
味噌も泉州地方の味噌で麹に翌日固めにたいたご飯を加えるのです
それが融けないので、カスが残りそうで嫌でした
地域が違うと作り方も違うんですね
いろいろ大変な味噌つくりでした
2014/07/22(Tue) 08:49 | URL  | あおぞら39 #-[ 編集]
タンドリーチキン、暑いときにはいいですね。
でも、あまり作ったことがありません(^_^;)
最近、よく作るのは
「中華風ローストチキン」
漬けこんでおくだけで、あとは焼くだけ・・
パン教室で教えてもらいました。
なので、レシピは拍手のコメント欄に書いています。
塩麹、鶏肉につけたり、ブタにつけたりして
ソテーに使っていますよ。
塩加減がとてもいいです。
あ、先日、パスタにも使いました。
もうあまり残っておりません(-.-)
2014/07/22(Tue) 13:51 | URL  | sion     #WO.8kER.[ 編集]
sionさんへ

塩麹上手に使っていらしゃるんですね
5,6月は旅行等で外食が多くて、最近はあまり手の込んだ料理を作っていません
我が家は暇人どうしですので、家事専念はいたしません
自分だけ頑張ると精神的につらいです
2014/07/23(Wed) 09:19 | URL  | あおぞら39 #-[ 編集]
こんにちは。
ご心配を頂きありがとうございました。
痛いと元気も出ませんよね...(T・T)
八割元気です♪
あおぞら39さんの赤い花で元気をもらったので九割回復♪
お味噌は妹が作ってますが私は全く作る気がありませんので説明も聞かない、もらうだけ(笑)
あおぞら39さんは作ろうって気があるから偉いなぁ~。
2014/07/23(Wed) 12:47 | URL  | ままちゃん #2jqmHG1U[ 編集]
あおぞらさん、今日は大暑、暑いですね~。
あおぞらさんは、家事専念されてないって書かれますけど
でも、よく動かれると思いますよ。
畑をしながら、家のことも。
お料理も小まめに作っておられるのを行間から感じています。
それに、いろいろな料理を外で召し上がっているので、
味にも厳しいと…
私など、どうやったら簡単にしかも美味しく作れるかと
サボることばかり考えています(^_^;)
ただ、ひとつ、好奇心が料理をさせてくれていると思います^^
2014/07/23(Wed) 12:49 | URL  | sion     #WO.8kER.[ 編集]
ままちゃん、今日は大暑ですね
私と大体同じ年齢で仕事しているのえらいですねえ
私は味噌つくりからしんどくて、昼寝夜寝を繰り返してやっと元気になりました
無理は禁物ですね
2014/07/23(Wed) 14:19 | URL  | あおぞら39 #-[ 編集]
sionさんへ

主人が働いていたときはしっかり主婦業しました
今は言えばするけど大方パソコンに向かってゲームをしています
自分だけ頑張ると私の機嫌が悪くなります
畑の草も心配なんですが、早朝にしないといけません
今は気になるけどほっています
畑はサツマイモだけです
2014/07/23(Wed) 14:29 | URL  | あおぞら39 #-[ 編集]
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